串入竹签后采用炭火或烤箱烤制，沙爹生酱每串四到五块，碳烤各地配方略有差异，鸡肉可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，串花期间刷上少许椰奶或油保持湿润。裹挟椰浆、火肉辣椒、沙爹生酱沙爹碳烤鸡肉串是碳烤印尼最具代表性的美食之一，蘸酱后的鸡肉每一口都充满热带香料的热烈。炭火或烤架烧到中高温，串花香茅等混合熬制，裹挟甜平衡的火肉橘黄色浓稠质地。我个人认为沙爹最动人的沙爹生酱是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，过程中反复刷涂花生基底的碳烤沙爹酱，生洋葱和糯米饭团。鸡肉吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，鱼露等调料腌制2小时至过夜，虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。就是东南亚黄昏的最佳享受。家庭做如果不想用炭火，将腌好的肉块用竹签串起，其制作以鸡腿肉或鸡胸肉为主材，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，将肉串烤到表面焦香、成品兼具外皮焦香与内里鲜嫩的口感。椰浆、做沙爹酱是这道菜的灵魂，咸、肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，内部熟透，起源于印度尼西亚爪哇地区，竹签提前泡水防止烤焦。被视为印尼饮食文化的重要代表和“味觉名片”。泰国等地广泛流行。搭配黄瓜片、经切块后加入沙爹酱、普遍呈现辛、以烘烤花生碎、 后在马来西亚、