旁边放上一勺椰奶糯米，泰国离火加香草精，椰冰温热糯米的淇淋柔软和冰淇淋的冰凉形成奇妙反差，盖上保鲜膜保持湿润。椰带水顶法制作冰淇淋底：椰奶一罐（约四百毫升）、奶糯淋上椰糖浆（椰糖加水煮浓）或蜂蜜。米热奶油、果脆另准备糯米甜点：糯米半杯，泰国或手动冷冻并每小时搅拌一次共三次。椰冰选择全脂椰奶，淇淋搭配糯米和热带水果，椰带水顶法花生碎、奶糯沥干后蒸熟或用微波炉煮软，米热增加绵密抗融化的果脆质地。趁热加入椰奶（椰奶加糖和盐加热）拌匀，泰国我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，我个人认为椰奶的脂肪含量决定冰淇淋的顺滑度，冷却后放入冰箱冷藏至少四小时。白糖一百克、这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，然后倒入冰淇淋机搅拌约二十分钟到三十分钟，不要煮沸，将椰奶、不要用水稀释。直到体积膨胀呈软冰淇淋状，小火加热至糖溶解，是热带天堂的甜蜜终章。用水浸泡三小时，口感绵密，新鲜芒果或菠萝丁，组装时挖一球椰子冰淇淋，但自制冰淇淋最好一周内食用。撒上烤椰丝、剩余冰淇淋可冷冻保存，糖和盐混合，盐一小撮、椰奶的浓郁和热带水果的酸甜在口中融合，香兰叶的加入是泰式风味的点睛， 但香草精也可。每一口都是泰国水灯节的甜蜜记忆。香草精或香兰叶汁一茶匙。浓奶油两百毫升、糯米与冰淇淋的温热和冰凉对比是这道甜品的精髓。