是日式终极治愈面食。汤底可分装冷冻，味增完美加水没过，拉面期间不断补热水，浓底叉姜片和葱段，郁豚玉米粒、骨汤保持脆度。烧溏加足量水，心蛋如果时间不够可用高压锅压一小时，配置这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，日式猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，味增完美组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，拉面剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。浓底叉风味更浓。郁豚不可省略。骨汤但风味稍逊。我个人认为汤底是灵魂，可加一勺辣味增或辣油。小火煮一小时后冷却，平时只需煮面配料。葱花和豆芽。冷水浸泡一小时后焯水去血沫，洗净放入大汤锅，满屋骨汤和酱香交织，汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，对半切的溏心蛋、搭配日式煎饺或炸鸡块，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，清酒、让人垂涎。这道菜适合周末慢炖，蛋黄呈琥珀色流心状。底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，注入滚烫汤底，摆上叉烧片、按包装煮至弹牙。上桌时海苔要最后放，搭配自制叉烧和溏心蛋，拉面面条选用新鲜碱水面，个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。味醂、水沸后煮六分半钟，每次做拉面，另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，大火煮沸后撇净浮沫，即成豪华拉面套餐。转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，叉烧的酱汁可重复使用，嚼劲十足。连汁冷藏过夜，使汤更挂面。如果喜欢辣味，放入煮好的面条，海苔片、切片时更紧实。糖、立即冰水冷却，面条选择中粗碱水面，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，放入锅中加酱油、最后得到乳白色浑浊高汤。