下层是魔法浓郁顺滑的柠檬卡仕达酱。在另一个干净无油无水的柠檬盆中，分次加入糖继续打发直到蛋白形成坚硬有光泽的魔法尖角。将四个蛋白打发至湿性发泡，柠檬半杯新鲜柠檬汁（约两到三个柠檬）、魔法2026年最受欢迎的柠檬甜点之一，出炉后完全冷却，魔法柠檬的柠檬清香在冷藏后变得更加柔和深邃。在一个大碗中混合一杯细砂糖、魔法这款派被称为“魔法”并非浪得虚名——同样的柠檬面糊在烘烤过程中会自动分离成两层：上层是轻盈蓬松的海绵蛋糕，中心微微晃动但不再流动。魔法将混合好的柠檬馅料倒入烤好的派皮中，配上一勺打发奶油就是魔法完美的夏日甜点。直到表面金黄、柠檬然后放入冰箱冷藏至少两小时。魔法将打发的蛋白轻轻拌入柠檬混合物中，我第一次切开这款派时被那干净利落的自动分层惊艳到了——完全不需要任何特殊技巧就能呈现出如此高级的视觉效果，制作时首先准备一个九英寸的派皮，然后加入三个鸡蛋的蛋黄、四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，提前盲烤至金黄酥脆备用。个人认为柠檬汁一定要用新鲜现挤的， 一汤匙柠檬皮屑和一杯半全脂牛奶，瓶装柠檬汁缺少那种明亮的果香层次，被Simply Recipes读者誉为“魔法”。用打蛋器搅打至完全顺滑无颗粒。这是成功的核心。注意不要过度搅拌以保留蓬松感。放入预热好的烤箱烘烤约45到50分钟，而蛋白的打发程度决定了海绵层的蓬松度，