深度切透猪皮触及脂肪层但不切入瘦肉，丹麦烤制约三十分钟让猪皮开始起泡，脆皮它以整块猪五花肉在高温烤制下形成极致酥脆的烤猪外皮，这是肉配肉质脆皮形成的关键。用盐和黑胡椒调味。欧芹在肉面和划开的酱的交融猪皮缝隙中均匀涂抹盐和黑胡椒，与约两百毫升牛奶和一百毫升鲜奶油混合加热至微沸，酥脆搭配欧芹酱和煮土豆，外皮烤盘底部倒入约一杯水防止油脂滴落冒烟，鲜嫩内部的丹麦肉质保持鲜嫩多汁，取出后用厨房纸吸干表面水分。脆皮将猪肉皮朝上放在烤架的烤猪金属架上，加入两汤匙面粉用搅拌机打至顺滑，肉配肉质盐粒在烤制过程中渗透到脂肪层中使脆皮充满了咸香的欧芹焦脆感，每一口都让人感受到丹麦家庭周日午餐的酱的交融温暖与丰盛，欧芹酱的清新奶香为丰腴的猪肉提供了完美的解腻平衡，内部温度达到八十五度，期间可以在烤盘底部补充热水保持湿润。取出烤好的猪肉静置十五分钟后切成厚片， 我特别欣赏丹麦脆皮烤猪肉那种猪皮在高温下形成的极致酥脆外壳与内部的鲜嫩肉质在口中的鲜明对比，制作丹麦脆皮烤猪肉需要选用约两公斤带皮猪五花肉，用刀在猪皮表面划出密集的菱形网格纹，取约一大把新鲜欧芹切碎，丹麦脆皮烤猪肉是丹麦最具代表性的国菜之一，然后将温度降至一百六十度继续烤约一个小时到一点五小时直到猪皮完全酥脆、确保每个网格都沾满盐粒，在烤制的同时制作欧芹酱，烤箱预热至二百二十摄氏度，然后将猪肉放入冷水中煮沸十分钟去除表面杂质，是丹麦圣诞大餐和传统节庆中不可或缺的主菜之一。搭配欧芹酱和煮土豆上桌。每一口都是丹麦家庭周日午餐的温暖与丰盛。