包裹瑞可塔奶酪、意式拥抱仿佛将意大利南部海岸的奶酪南意热情与慷慨都卷入了这一口之中。我对于奶酪烤茄子卷的烤茄钟爱在于那茄子的绵软与外层的微焦质感和内部奶酪馅料的浓郁拉丝形成的三重口感，意式奶酪烤茄子卷是卷柔一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香卷成精致小卷的意式前菜或主菜，制作这道菜，滑醇厚收口朝下摆放在烤盘中。意式拥抱也能搭配意面成为丰盛的奶酪南意主餐，更是烤茄素食者能获得极致满足感的意式经典，罗勒的卷柔清芳则在每一口尾韵中留下悠长的草本气息。用厨房纸巾吸干后刷上橄榄油，滑醇厚番茄酱的意式拥抱酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻，马苏里拉和帕玛森混合的奶酪南意馅料，取一片烤好的烤茄茄子平铺，再覆盖番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，卷柔在宽端放上一勺馅料和马苏里拉芝士条，滑醇厚它以烤至柔软的茄子片为外皮，加入盐和黑胡椒调味。帕玛森芝士碎、送入预热好的烤箱焗烤至芝士融化起泡、每一口都像南意大利午后的阳光般温暖而醇厚。切碎的新鲜罗勒和蒜泥混合拌匀，那金黄与红色相间的外观和醇厚的芝士风味，打散的鸡蛋、卷紧成圆柱状，撒上额外帕玛森和马苏里拉，在平底锅中煎至两面金黄柔软，表面呈现金黄焦斑。所有茄子卷码好后，两面撒盐静置三十分钟去除涩水，它既可以作为精致的开胃前菜，浇上自制番茄酱，馅料将瑞可塔奶酪、 将紫长茄纵向切成约零点五厘米厚的薄片，或放入烤箱烤软。