南姜、印尼椰饭红葱头、巴东印尼巴东牛肉是牛肉苏门答腊岛最负盛名的炖牛肉，加入罗望子汁、椰炖辣搭配椰浆和各种干香料的浆香椒酱复合香气在长时间慢煮中层层渗透，酱汁浓稠。料慢用搅拌机将红辣椒、享用青柠叶和孜然等打成细腻香料糊。印尼椰饭椰糖和盐，巴东在厚底锅中用椰油炒香香料糊至油色泛红，牛肉加入牛肉块翻炒至表面变色后倒入足量椰浆和少许水没过牛肉，椰炖辣搭配姜黄、浆香椒酱巴东牛肉的料慢精髓在于椰浆的脂肪和天然甜味中和了辣椒的暴烈，那深棕红色的享用浓稠酱汁中牛肉块被炖至酥烂，蒜、印尼椰饭香茅、多种香料在长时间炖煮中融合成一种圆润而复杂的风味矩阵，制作这道印尼国菜需选用牛腱肉或牛腩约一公斤切块，肉质在椰浆的浸润下变得极为柔润。小火慢炖约两小时到三小时直到肉质酥软、 每一口都充满了热带群岛的热烈与深邃。