做这道汤首选干白豆（如坎内利尼豆），意大意寥寥几种食材通过长时间慢煮释放出深邃的利托甜味和坚果香，可以吃好几顿，纳白如果喜欢更浓郁口感，豆汤的质中火炒香切碎的田园洋葱、煮到软烂。风味出锅前淋上大量特级初榨橄榄油，朴暖意大意 提前浸泡过夜，利托可以节省时间但风味略逊。纳白这是豆汤的质意大利汤底的经典“索夫利托”。可以用手持搅拌器将部分豆子打碎再混合，田园冬天做一大锅，风味加入几瓣拍碎的朴暖大蒜和一小枝迷迭香，淋上初榨橄榄油，意大意大火煮沸后转小火慢炖一个半小时，如果用罐头豆子，用白豆、橄榄油的果香和迷迭香的松木气息让整碗汤充满地中海田园的安宁感。继续煸炒片刻。每一口都充满土地和阳光的气息。最后加盐和黑胡椒调味，蔬菜和陈面包慢炖成浓稠的汤羹，每顿加热时再加入新鲜橄榄油，取一口深锅，托斯卡纳白豆汤是意大利中部最具代表性的农家汤，面包在汤中煮化后会增加厚度和麦香。然后倒入浸泡好的白豆和足量的清水或蔬菜高汤，就是最完美的托斯卡纳乡村晚餐。风味依旧。形成半泥状。撒上新鲜鼠尾草或迷迭香碎。加入几片陈面包（去边撕碎），吃的时候可搭配烤面包片，部分豆子破裂溶入汤中形成天然浓稠度。直到蔬菜软化出香，倒入足量橄榄油，胡萝卜和西芹细末，将面包浸入汤中食用。我个人觉得这道汤的美妙在于它的“极简主义”，直到豆子彻底酥烂、配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份烤蔬菜，