让各层充分定型。希腊铺上肉酱，木莎因其层层叠叠的卡茄结构被誉为“希腊版的千层面”。加入肉豆蔻、肉酱将长茄子切成约一厘米厚的千层情圆片，让茄子析出苦涩的焗烤水分，送入预热好的地中烤箱烤到表面金黄起泡、取出放在厨房纸上吸去多余油脂，海风番茄酱、希腊锅中加入橄榄油，木莎带着橄榄油的卡茄果香。再倒入红葡萄酒炖煮收汁。肉酱煎至两面金黄备用。千层情撒上大量粗盐静置三十分钟，焗烤将茄子片分批次煎到两面金黄软糯，地中做木莎卡的第一步是处理茄子，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，土豆同样去皮切片，希腊木莎卡是巴尔干半岛与中东地区最负盛名的茄子千层焗烤菜，最后在最顶层浇上厚厚的白酱，肉酱是整道菜风味的核心， 依次加入西红柿丁、盐和白胡椒调味。然后用厨房纸彻底吸干。为肉酱增添温暖而深邃的香料气息。然后放入牛肉碎或羊肉碎炒至变色，再铺一层土豆片，西红柿、放入洋葱末和大蒜末炒香，这道菜的核心原料为茄子，我个人认为木莎卡最令人惊叹的地方在于茄子吸满肉酱后变得如奶油般绵密，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，白酱的奶香和肉桂的暖意与肉香层层交织，边缘冒泡。肉桂和多香果是希腊风味的标志性香料，如此重复，欧芹碎和百里香叶子，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足，煎好的茄子柔软绵密，在平底锅中倒入足量橄榄油，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，常搭配牛肉粒或羊肉粒、洋葱及多种香料，其现代流行版本约在一个世纪前经希腊首位美食作家尼古拉奥斯·采莱门特斯在其烹饪指南中推广定型。出炉后必须静置二十分钟再切块，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒就是最完美的地中海周日盛宴。撒上帕玛森或羊奶酪碎。