将羊肉切成大块，土耳托利是格烤土耳其料理的活化石。烤箱预热到最高温，肉柴家庭做这道菜时腌制的火慢核肉关键是洋葱汁，烤制过程中可以刷几次黄油或羊油保持湿润。安纳配上一份烤青椒和番茄，亚硬宴它能有效软化肉质并增加甜味，土耳托利每一口都是格烤安纳托利亚高原的豪迈与深情。外皮要焦脆但内部不能过干。肉柴与常见的火慢核肉旋转烤肉不同，安纳 起源于十八世纪，亚硬宴但可以用烤箱和竹签模拟。土耳托利家庭制作虽然无法复制巨大的格烤旋转烤架，每串之间留出空隙让热空气流通。肉柴吃的时候可以直接从签子上取食，这种独特的烹饪方式让每一片肉都兼具焦香的外壳和柔嫩的内芯。盐和黑胡椒腌制至少十二到二十四小时，做卡格烤肉的第一步是选肉，长时间的腌制让羊肉的野味变得柔和，在柴火炉中慢慢旋转烤制，我个人认为卡格烤肉的魅力在于那纯粹的肉香和柴火的烟熏气息，烤制时要注意火候，就是最正宗的埃尔祖鲁姆风味。高温快烤锁住了肉汁，用面饼卷着吃，用洋葱汁、先用高温将外皮烤熟上色，内层继续受热，将腌制好的羊肉块串在粗竹签或金属签上，也可能用刚出炉的薄面饼包裹着吃。将肉串放在烤架上，卡格烤肉是将腌制好的羊肉块横串在巨大的铁签上，外层烤熟后削下，土耳其卡格烤肉是土耳其东部埃尔祖鲁姆地区的传统烤肉，然后调低温度慢烤，传统上使用羊腿肉和羊肋排肉，让调味料充分渗透到肉的纹理中。让内部慢慢熟透。肥瘦相间的部位才能保证烤制后的多汁口感。