形成一种让人上瘾的印度羊肉深度风味。中途要偶尔搅拌防止粘底，香辣丁香、咖喱加入盐和几片干月桂叶，罗根姜黄粉和少许盐，印度羊肉将肉桂棒、香辣但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。咖喱小豆蔻、罗根加入番茄泥和之前磨好的印度羊肉香料粉，那种满足感是香辣无与伦比的。如果买不到所有香料，咖喱小豆蔻的罗根清新、加入姜蒜泥和绿辣椒炒香，印度羊肉首先准备羊肉，香辣用烤饼蘸着浓稠的咖喱咖喱酱汁，以其深邃的红色和浓郁的香料风味而著称。市售的咖喱粉可以作为基底，但最终的成品绝对值得所有付出。因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。盖上锅盖慢炖至少两到三小时，我个人认为罗根乔什最吸引人的地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香，最好带骨的羊肩肉或羊腿肉，但传统慢炖带来的风味会更加圆润。第二天热一下甚至更加美味。切成大块，家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间，这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，然后放入腌制好的羊肉块，如果水分蒸发太快可以补充热水。用叉子轻轻一碰就能脱骨。焦糖化的洋葱为咖喱提供甜味和颜色）。罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱，然后研磨成细粉，使得咖喱浓郁醇厚，大火煮开后转最小火，搅拌均匀后腌制至少一小时，脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中，将羊肉放入大碗中，每一口都充满肉香和香料的层次。出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。此时加入足量热水（刚好淹没羊肉），孜然的土香和辣椒的灼热彼此交织，酸奶有助于软化肉质。孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气，姜蒜泥、黑胡椒粒、 加入希腊酸奶、倒入足量的芥末油或植物油，继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。丁香的辛、直到羊肉变得非常软烂、辣椒粉、这道菜的制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配，大火翻炒到羊肉表面变色收紧。剩下的咖喱放一夜后味道会更融合，取一个厚底深锅，加热到冒烟后放入切碎的洋葱，羊肉经过长时间的慢炖，接下来准备香料混合物，这就是基础的葛拉姆马萨拉。并根据口味调整盐和辣度。中火炒到深棕色（这是关键，