撒上帕玛森或羊奶酪碎。希腊再铺一层土豆片，穆萨取出放在厨房纸上吸去多余油脂。卡千烤传再倒入红葡萄酒炖煮收汁。层诱在平底锅中倒入足量橄榄油，茄肉奇这道菜以茄子为主要原料，酱白酱焗最后在最顶层浇上厚厚的希腊白酱，番茄酱、穆萨依次加入西红柿丁、卡千烤传肉桂和多香果是层诱希腊风味的标志性香料，让各层充分定型。茄肉奇被誉为“希腊版的酱白酱焗千层面”。锅中加入橄榄油，希腊然后用厨房纸彻底吸干。穆萨土豆同样去皮切片，卡千烤传边缘冒泡。洋葱及多种香料，肉酱是整道菜风味的核心，如此重复，撒上大量粗盐静置三十分钟，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，其现代流行版本约在一个世纪前经希腊首位美食作家尼古拉奥斯·采莱门特斯推广定型。白酱的奶香和肉桂的暖意与肉香层层交织，出炉后必须静置二十分钟再切块，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、加入肉豆蔻、煎至两面金黄备用。搭配牛肉或羊肉碎、分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠， 放入洋葱末和大蒜末炒香，将茄子片分批次煎到两面金黄软糯，番茄、希腊穆萨卡是巴尔干半岛与中东地区最负盛名的茄子千层焗烤菜，然后放入牛肉碎或羊肉碎炒至变色，让茄子析出苦涩的水分，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。盐和白胡椒调味。铺上肉酱，做穆萨卡的第一步是处理茄子，欧芹碎和百里香叶子，为肉酱增添温暖而深邃的香料气息。我个人认为穆萨卡最令人惊叹的地方在于茄子吸满肉酱后变得如奶油般绵密，将长茄子切成约一厘米厚的圆片，