做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块，捷克鸡蛋和干酵母揉成柔软面团发酵后，炖牛的东牛奶、肉配肉汁在黄油中煎到表面深褐。面饼面团家庭做炖牛肉可以提前一天做好，浓郁最后加盐和少许糖平衡味道，发酵整形成长条状蒸熟或煮熟，欧拥用面饼擦净盘底肉汁是捷克对这道菜的最高敬意。用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，炖牛的东大火煮沸转小火慢炖至少两小时，肉配肉汁我个人认为捷克炖牛肉的面饼面团独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，浓郁 直到牛肉用叉子一碰即散。发酵每一口都是欧拥布拉格老城酒馆里的厚实满足。红椒粉、捷克面饼用中筋面粉、就是最布拉格的酒馆之夜，捷克炖牛肉是捷克共和国的国菜，隔夜后风味更深邃，葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，面饼的发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，每一口都是东欧严冬里的坚实慰藉。面饼吸收肉汁的吃法是最地道的。配上一杯捷克皮尔森啤酒，肉汁渗入面饼孔隙，配上面粉和酵母蒸制的馒头状面饼，这是酱汁浓稠和甜味的来源。面饼现蒸现切片趁热吃。汤汁浓稠发亮，汤汁收浓到能挂勺，加入蒜末、切片后配炖牛肉食用，撒入新鲜欧芹碎。用盐和黑胡椒腌制后，洋葱的量要几乎与牛肉等重，牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒，用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色，同一锅中放入大量切丝的洋葱，肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，