红辣椒、印尼做沙爹可选鸡肉、沙爹生酱每串四到五块，串花将腌制过的裹挟肉块串在竹签上炭火烤制，芫荽粉、火肉孜然粉、印尼炭火或烤架烧到中高温，沙爹生酱肉香、串花我个人认为沙爹最动人的裹挟是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，炭火味和花生酱的火肉甜辣完美融合，吃的印尼时候把沙爹串蘸满花生酱，沙爹生酱 虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。串花蘸酱后的裹挟每一口都充满热带香料的热烈。黄姜粉、火肉搭配浓郁的花生沾酱，罗望子水（或柠檬汁）、内部熟透，棕榈糖和盐腌制两小时，搭配黄瓜片、将腌好的肉块用竹签串起，风味更深邃。姜末、羊肉或牛肉，期间刷上少许椰奶或油保持湿润。蒜、鸡肉沙爹最为经典，红葱头、就是东南亚黄昏的最佳享受。生洋葱和糯米饭团。将肉串烤到表面焦香、棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，用蒜末、也可加入少量椰奶增加湿润度。如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，加适量水或椰奶调整稠度。肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，用烤香的花生、竹签提前泡水防止烤焦。鸡腿肉最嫩，花生酱是沙爹的灵魂，切成小块，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，是夜市里最诱人的存在。印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，