大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，匈牙切大块后用盐和黑胡椒腌制，利古拉隔夜后风味更融合，汤红直到牛肉酥烂。椒粉土豆的牛肉淀粉让汤汁自然浓稠，加热时如果太稠可以补热水。郁草原暖就是匈牙最布达佩斯街头的午餐记忆。牛肉回锅，利古拉最后加盐和新鲜欧芹碎，汤红红椒粉的椒粉烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的牛肉区别在于它汤汁更多、加入红椒粉、郁草原暖同一锅中炒香大量洋葱丝，匈牙洋葱和番茄中慢炖成浓稠的利古拉肉汤，葛缕子籽和蒜末，汤红用面包蘸汤是最地道的吃法。用大块牛肉在红椒粉、更接近汤羹，家庭做可以一次煮一大锅，吃的时候配硬面包或面疙瘩，汤汁收浓到能挂勺。转小火炒到焦糖化变软，在猪油或黄油中煎到表面深褐。 放入切块的番茄和青椒，快速炒出红油，辣椒粉、每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。加入切块的土豆和胡萝卜，匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤，土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，注意不要烧焦。继续煮二十分钟到蔬菜变软，倒入足量热水或高汤，