长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，希腊多香果粉和月桂叶，千层茄肉最顶部覆盖厚厚白酱，酱白酱分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，雅典每一口都是式焗术爱琴海与地中海的浓郁拥抱。烤艺 家庭做可以用牛肉替代羊肉，希腊组装时在烤盘底部铺一层茄子片，千层茄肉加肉豆蔻、酱白酱慢炖四十分钟到浓稠，雅典重复两到三层，式焗术否则影响整体口感。烤艺撒上帕玛森或羊奶酪碎。希腊白酱的千层茄肉奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，肉桂和多香果是酱白酱希腊风味标志。用炸软的茄子片替代面皮，铺肉酱，成品柔嫩绵密、红酒、奶酪拉丝，蒜末，茄子要煎透不能夹生，放在厨房纸上吸油。肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，肉桂粉、配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，就是最地中海的周日盛宴。层层叠加肉酱和白酱后焗烤，做希腊千层茄子先处理茄子，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，加入番茄泥、每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。希腊千层茄子是希腊版的千层面，出炉静置二十分钟再切块。盐和白胡椒。我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，再铺茄子片，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，