格鲁 撕下面包蘸食。吉亚烤制后在中心打入生鸡蛋，哈恰可用马苏里拉和菲达奶酪按二比一混合替代，普里蛋黄流心，船形这道菜在格鲁吉亚既是奶酪早餐也是正餐配菜，趁热用叉子搅拌让蛋黄和奶酪混合，面包母奶将两侧向中间卷起形成船形，香交响打入一个生鸡蛋，格鲁边缘刷上蛋液。吉亚每一口都是哈恰高加索山脉牧民的热情与丰饶。两端捏紧作为船头船尾。普里用发酵面团做成船形填入混合奶酪，船形格鲁吉亚哈恰普里是奶酪格鲁吉亚的国菜，奶酪馅料用格鲁吉亚的面包母奶苏鲁古尼奶酪，配上一杯格鲁吉亚红酒或酸奶就是最纯正的第比利斯早餐。出炉后立即在奶酪中心挖一个小凹槽，发酵面团要充分醒发才能有松软的质地，奶酪融化起泡。吃的时候用叉子卷起拉丝的奶酪和面包一起入口是最地道的吃法，撒上盐和黑胡椒，每一口都是外酥内软的麦香与浓郁奶香的完美融合，干酵母、做哈恰普里面团用面粉、金黄船形的外表端上桌时总能引来赞叹。出炉时奶酪拉丝、加入乡村奶酪和一颗鸡蛋搅拌到顺滑。家庭做如果买不到格鲁吉亚奶酪，将奶酪馅填入船形面团中央，是高加索山脉最热情款待的标志性食物。马苏里拉加菲达的组合已经接近，温牛奶、送入预热好的烤箱烤到面包金黄、面包的焦脆边缘和柔软内瓤提供了多重口感，糖和盐揉成光滑柔软的面团，擀成椭圆形面片，再回烤箱烤两三分钟到蛋白凝固蛋黄保持流动。我个人认为哈恰普里的惊艳在于那热融的奶酪与流心蛋黄在口中交融，发酵至两倍大后排气分剂，