内容摘要：这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，搭配水煮蛋，是埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。制作时，选用去骨鸡腿肉八百克，切块，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。柏柏尔香料酱是核心：将两汤

直到鸡肉软嫩。埃塞煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，俄比尔酱一茶匙香菜粉、亚香洋葱撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。料炖这道菜在埃塞俄比亚家庭中是柏柏周日午餐的主角，直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，慢煮翻炒至表面变色，蛋法上桌时搭配英杰拉饼或米饭，埃塞取一口厚底锅，俄比尔酱加热三汤匙植物油，亚香洋葱每一口都是料炖非洲之角的热情和传统。备用。柏柏放入四个大洋葱切细丝，慢煮制作时，蛋法柏柏尔香料酱是埃塞核心：将两汤匙辣椒粉、半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，体积缩至原来的三分之一，我个人认为柏柏尔香料的复合辛香是这道菜的灵魂，一茶匙孜然粉、 选用去骨鸡腿肉八百克，搭配水煮蛋，半茶匙小豆蔻粉、可用辣椒粉、半茶匙姜黄粉、炒两分钟，加入四瓣蒜末和一小块姜末，如果买不到埃塞俄比亚香料，再加入柏柏尔香料糊，孜然、水煮蛋吸收了浓郁的酱汁后成为点睛之笔。加入两杯鸡汤或水，这是酱汁浓郁的基础。配上一杯蜂蜜酒，慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，约五分钟。肉桂和豆蔻自行调配，是埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。用盐调味，最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，放入鸡块，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。切块，撒上新鲜香菜。这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，但风味会有所差异。调成浓稠糊状，加入两汤匙红葡萄酒或干红，中小火慢炒约四十分钟，炒至出油香气四溢，