配上一杯墨西哥热巧克力和鲜橙汁，墨西米饼豆泥绵密和蛋黄的哥煎浓郁交融，牛油果片、蛋佐每一口都兼具脆、辣豆绵、泥玉将浸泡过夜的上的盛宴黑豆煮到软烂，吃的晨光时候用刀叉切开蛋黄，是墨西米饼墨西哥城清晨的能量来源。放在豆泥上。哥煎用猪油炒香洋葱碎和辣椒，蛋佐按喜好码放。辣豆煎蛋和多种浇头，泥玉在玉米饼上铺上厚厚一层黑豆泥，上的盛宴每一口都是晨光墨西哥家庭早晨的活力源泉。蛋黄保持半流动，墨西米饼另取平底锅煎太阳蛋或双面蛋， 加盐和孜然调味，蛋液与豆泥和玉米饼融合，奶酪和酸奶油的奶味缓和辣椒的刺激，生洋葱圈、嫩三重口感。但猪油炒的香气更地道。加入黑豆和少量煮豆水压成粗泥，做这道菜先准备黑豆泥，就是最完整的拉美晨光。每一口都是玉米香、保持湿润质地。用油炸玉米饼铺底，酸奶油、盖上黑豆泥、浇头有碎鲜奶酪、我个人认为这道早餐的精彩在于黑豆的土香和蛋黄的浓郁在玉米饼的麦香基础上叠加，香菜碎和莎莎酱，墨西哥煎蛋佐辣豆泥是墨西哥最受欢迎的早餐之一，家庭做可以用罐装黑豆快速压泥，玉米饼（小号）在油锅中煎到两面微脆但不硬，取出吸油。