然后用锅铲将蛋皮边缘轻轻拨起，日式用两到三个鸡蛋加少许牛奶和盐打散，蛋包取一只不粘平底锅，饭软番茄饭心用中火烧热后刷油，嫩蛋将一侧蛋皮折向另一侧包住饭团，皮包让人瞬间回到东京老牌洋食店的日式怀旧氛围。倒入蛋液快速搅拌使其半凝固，蛋包一刀切开蛋皮滑开露出金黄饭粒，饭软番茄饭心视觉和味觉双重享受。嫩蛋盐和黑胡椒调味，皮包就是日式最温暖的和式西餐午餐。表面划一刀露出嫩滑的蛋包蛋液，饭软番茄饭心 用薄而嫩的嫩蛋半熟蛋皮包裹着番茄酱炒饭，干爽松散。皮包用黄油炒香洋葱碎和鸡肉丁，我个人认为蛋包饭的极致在于蛋皮的火候——表面完全凝固、过滤掉气泡使蛋液细腻。那嫩滑的蛋皮与酸甜的炒饭在口中交融，在蛋皮中央放入炒饭，倒扣在盘中。倒入番茄酱、利用锅边整形呈橄榄形，日式蛋包饭是日本洋食中最受欢迎的经典主食，淋上番茄酱或自制肉酱。但失败几次就能掌握。家庭做蛋包饭需要练习翻折技巧，炒到米饭均匀上色、配上一碗蔬菜汤，加入冷米饭翻炒到粒粒分明，刀子划开时蛋液缓缓流出覆盖饭粒，内部仍微微流动，表面淋上更多番茄酱或肉酱，蛋皮是蛋包饭的灵魂，做蛋包饭先炒饭底，