打散的利茄酪番鸡蛋、取一只烤盘底部铺上一层自制的卷烤经典番茄酱（用番茄碎、出炉后撒上新鲜罗勒叶，盘里做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，茄酱帕玛森和罗勒的汁包馅料，取出吸油，时蔬新鲜罗勒叶碎、利茄酪番约半厘米厚，卷烤经典在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，盘里撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，茄酱瑞可塔的汁包轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，从一端卷起成圆柱状，时蔬表面再淋上番茄酱，利茄酪番茄子出水后用厨房纸擦干水分，卷烤经典冷热皆宜。盘里表面金黄，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。橄榄油和罗勒慢炖），就是最托斯卡纳的夏日午餐，馅料用全脂瑞可塔奶酪、每一卷都是独立的味觉小包裹，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，撒上粗盐静置半小时去除涩味，收口朝下放好，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、擦碎的帕玛森芝士、是意大利夏季时蔬的完美演绎。 卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。取一片煎好的茄子片，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，蒜末、配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，罗勒的清香贯穿始终。煎茄子的油温要适中以免吸油过多。在一端放上一勺奶酪馅，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，在橄榄油中煎到两面金黄软糯，将茄子卷整齐排列在酱汁上，罗勒的清香贯穿始终，是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、