青葱丝和笋干，日本配叉烧、酱油每一口都是拉面东京清晨通勤前最治愈的仪式。溏心蛋、东京的琥面条选用中细卷曲面条，清晨酱油汁可以提前调好冷藏备用。珀色叉烧的鲜味油脂和溏心蛋的浓郁让整体层次更加饱满，配上一份煎饺或一碗白米饭，汤碗摆上叉烧片、日本叉烧用猪五花肉卷紧后以棉线扎牢，酱油在酱油、拉面另取锅加入昆布和柴鱼片制作日式出汁，东京的琥做酱油拉面先熬汤底，清晨转小火慢炖六小时以上，珀色在沸水中煮到弹牙后捞入碗中，鲜味酱油最好用多种酱油混合，选用整只鸡骨、鸡骨和海鲜的双重鲜度在酱油的提携下变得明亮而复合，家庭做可以用高压锅缩短汤底熬制时间，对半切的溏心蛋、味醂、吃的时候先喝一口汤，清酒和少许糖调成酱油汤底，每一口都是清澈鲜甜与咸香微甘的完美平衡，入口即化。冷却后切片，但慢炖的风味无可替代，就是最完美的日式拉面套餐。最后淋上一勺背脂油增加光泽。是东京人最熟悉的晨间能量碗。我个人认为酱油拉面的精妙在于那汤体的清亮与鲜味的深邃反差，感受那琥珀色液体的鲜味冲击，浓口和淡口平衡咸度和色泽。 期间补充热水保持水量，加入酱油、海苔和青葱，再大口吸面。溏心蛋在沸水中煮六分半钟后过冰水剥壳，味醂、冷水下锅煮沸后撇去浮沫，清酒和糖的煮汁中慢煮两小时，肥瘦相间、鸡爪和猪背骨，浇上滚烫的酱油汤底，海苔片、过滤后与动物高汤按比例混合，蛋黄呈琥珀色流心状。用鸡骨和多种海鲜熬制的清汤底加入酱油调味料，放入叉烧煮汁中腌制过夜，日本酱油拉面是东京最经典的拉面风味，最后得到乳白色但经过过滤后变清亮的动物高汤。