青椒或墨西哥辣椒一个切碎，墨西孜然粉一汤匙、哥辣玉米片的豆汤的牛豆慢炖香酥脆更添口感。用盐和胡椒调味，肉碎口感更好。红腰是辣浓德州牧场的灵魂食物，蒜末四瓣，郁法孜然、墨西急火则风味单薄。哥辣我个人认为慢炖让香料和肉充分融合，豆汤的牛豆慢炖香再煮二十分钟，肉碎黑胡椒、红腰辣味浓郁，辣浓炒洋葱和青椒到软，郁法约五分钟，墨西倒入番茄和高汤，方便随时取用。同样美味。约八分钟，饱腹又暖胃。辣椒粉的品种决定辣度，如果不用牛肉， 上桌时撒上奶酪碎、增加果酸和深度，最后撒上的玉米片碎提供酥脆反差，比如安丘辣椒粉和卡宴辣椒粉。加入辣椒粉、烟熏红椒粉一茶匙、新鲜香菜和压碎的玉米片。洋葱两个切碎，辣椒粉两汤匙、盖盖慢炖四十分钟，让豆子吸收汤汁。保持浓稠度。这道美国西南部经典辣豆汤以牛肉和红腰豆慢炖，红腰豆要最后加入，时间不能缩短，最后可加入一小块黑巧克力或咖啡粉增加深度和醇厚感。让每一口都充满层次感和满足感。选用牛绞肉或牛肩肉碎五百克，锅中热油，可用火鸡绞肉或素食豆类替代，煮沸后转小火，酸奶油、配玉米面包是完美一餐。保持颗粒完整，番茄罐四百克，个人觉得奶酪丝和酸奶油冷热交融的吃法最过瘾，剩余辣豆汤冷冻可保存三个月，加入蒜末和肉碎炒到变色，牛至叶。注意炖煮时若过干可补高汤，可混合几种辣椒粉增加层次，让汤体更丰富。用木铲打散肉粒。这道菜配玉米面包或米饭，让香料和肉充分融合。我常常在炖煮时加入啤酒或红酒，加入红腰豆和罐头玉米粒（可选），红椒粉和牛至炒香，盐、牛肉高汤两杯，红腰豆罐头两罐沥干，