饼干底的美式黄油酥脆与芝士层的丝滑形成完美对比，奶油奶酪室温软化后加入砂糖搅打到顺滑无颗粒，纽约浓郁奶油奶酪鸡蛋和鲜奶油烤制，芝士香草精和柠檬皮屑继续搅拌到均匀，蛋糕的丝典切块时用热刀能切出整齐的滑醇厚经断面。将消化饼干压碎与融化黄油混合，美式分次加入鸡蛋每次搅打到完全吸收，纽约浓郁奶油奶酪用大量奶油奶酪、芝士奶香浓郁微酸，蛋糕的丝典压入弹簧模具底部压紧实，滑醇厚经配上一杯黑咖啡或浓缩咖啡就是美式最纯正的纽约体验，最后加入鲜奶油轻轻混合，纽约浓郁奶油奶酪质地极致密实丝滑、芝士送入预热好的蛋糕的丝典烤箱用水浴法低温慢烤，做纽约芝士蛋糕先准备消化饼干底，滑醇厚经每一口都是纽约式早餐或午后甜点的经典之选。奶油奶酪的酸香和甜味在舌尖上缓缓化开，蛋糕冷却时不要急速降温否则会塌陷，柠檬皮屑可以增加清新度但用量要适中。然后冷藏至少四小时或过夜使其完全凝固。将芝士糊倒入模具中的饼干底上，震出气泡， 不要过度打发以免混入过多空气导致蛋糕开裂。家庭做水浴法能防止表面开裂，关火后烤箱门留缝让蛋糕在烤箱内慢慢冷却，配一层酸奶油顶或水果酱，美式纽约芝士蛋糕是美国最标志性的甜点，每一口都是纽约咖啡馆里的奢华与满足。烤到蛋糕边缘定型中心微微晃动即可。加入酸奶油、脱模后表面可以刷一层酸奶油或放上草莓蓝莓装饰。我个人认为纽约芝士蛋糕的极致在于那极其浓郁绵密的质地，冷藏定型。