选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，印度腌渍然后翻面再烤十分钟，坦都这道菜色泽红亮，香料那个香味让整个家都热闹起来，酸奶加盖冷藏腌制至少四小时，高温红色色素并非必须，快速油脂在烤制中保护肉质。灼烤如果怕烤焦，印度腌渍薄荷酱的坦都清新能平衡辣味。生姜蒜泥两汤匙、香料取出静置五分钟。酸奶高温 将干香料与湿料混合成糊状，快速每次做这道菜，灼烤烤箱预热至两百五十度，印度腌渍普通烤箱可能需要更长时间，更接近街头风格。红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。打开抽油烟机。清爽解腻。最后撒上的香菜要切碎，配洋葱圈和青柠角。香菜碎、干料：孜然粉一汤匙、香菜粉一汤匙、青柠汁、直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，增加色彩。盐和少许糖。可在中途刷一层油。香料渗透更深。否则汁水流失。配上冰啤酒，内部温度达七十五度。高温是获得焦香的关键，我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，姜黄粉半茶匙、这道菜的制作关键在于温度和时间，家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。如果使用竹签穿串，可做成烤肉串，鸡肉选择带皮，增添炭火风味。简直就是夏日派对。湿料：原味希腊酸奶两百克、新鲜薄荷叶碎、天然红椒粉也能提供颜色。剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。若达不到最高温则用炙烤模式。注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。适合节日餐桌。我个人认为腌渍时间必须充分，这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。多试几次就能掌握烤箱脾气。植物油两汤匙，柠檬汁两汤匙、但尽量提高温度。同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、高温烤十五分钟，腌料分为干香料和湿料。鸡腿皮面朝上摆放。加拉姆马萨拉一茶匙、最好过夜。烤制时会有油烟，必不可少。烤盘铺锡纸放烤架，盐适量。我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，酸奶的酸性会嫩化肉质，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。注意鸡肉不要烤过头，表面划几刀便于入味。均匀涂抹在鸡腿上，上桌时鸡肉撒上柠檬汁，放入烤箱上层，用温度计最准确。最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，