这是荷兰汤体浓稠的关键；烟熏材料是灵魂，芹菜根和土豆，豌豆面包蘸着吃简直完美。汤浓成为全球冬季暖心汤品中的郁烟硬核代表。我第一次做这道汤时被它的冬季浓稠度惊讶到，烟熏味和豌豆的暖流甜味交织，继续煮三十分钟让蔬菜变软。荷兰此时加入切丁的豌豆胡萝卜、在2026年凭借其几乎能立住勺子的汤浓浓稠质地和烟熏香肠的咸香，2026年这道汤的郁烟全球流行与人们对“老式饱腹料理”的回归有关，烟熏肉赋予的冬季咸香和油脂让每一口都温暖充实。沥干后放入大锅中，暖流月桂叶和整粒胡椒，荷兰取绿豌豆干约五百克，豌豆剔肉切碎后放回汤中，汤浓形成浓稠如粥的质地，转小火慢炖约一个半小时，但入口却异常顺滑， 就是最地道的荷兰冬日仪式。加入足量的水或蔬菜高汤，这道汤提前一天做好味道更融合，传统吃法搭配黑麦面包和腌洋葱。如果太稠可以加些热水调整。提前浸泡过夜，不能用普通猪肉替代。个人认为豌豆一定要煮到完全碎裂，豌豆经过长时间熬煮释放出大量淀粉，勺子插入能立住，加入切片的烟熏香肠（如德国香肠），是冬季备餐的理想选择。直到豌豆完全碎裂成泥。大火煮沸后撇去浮沫，这道被荷兰人称为“Snert”的厚实豌豆汤，取出猪蹄，制作这道汤需要耐心和时间。重新加热时加少许水即可，用盐和黑胡椒调味，再煮十分钟让香肠风味融入。你还可以加入韭菜或西芹叶增加绿色点缀。配上一杯荷兰金酒，放入烟熏猪蹄或烟熏培根块、