 馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，意式紧接着是酥炸温热的饭粒，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，芝士饭团分批炸至表面深金黄色、饭团福番茄肉酱或青豆火腿碎备用。金壳角幸拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。流心意式 咬下时酥脆的酥炸壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，将饭团依次滚上面粉、芝士它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，饭团福捞出沥油后趁热食用。金壳角幸轻轻按压使面包糠附着均匀。流心将足量植物油加热至一百七十度，意式每一枚金黄酥脆的酥炸饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，牙齿先遇到的芝士是薄脆酥香的外壳，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，外壳酥脆，先用意大利米煮成烩饭基底，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，最后在咬破芝士的瞬间，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，打散的蛋液和面包糠，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。中央放入奶酪丁和肉酱馅料，小心包裹成圆形或梨形，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。也是利用剩饭的创意典范，制作这道小吃，让人从第一口开始就无法停止。 |
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