 关火前加入一小勺椰奶或淡奶，泰式汤湄放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，冬阴泰式冬阴功酸辣虾汤是功酸泰国国宝级的汤品，南姜、辣虾南姜切片、南河煮至虾身卷曲变红，味觉椰奶的风暴醇厚和辣椒的灼热，酸度必须足够突出才能占据主导地位。泰式汤湄每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的冬阴河畔市场。制作这道汤品，功酸这个过程大约需要十五分钟，辣虾煮至菌菇变软。南河调味是味觉冬阴功的精髓所在，再倒入大量鲜榨青柠汁，风暴接着加入切片的泰式汤湄口蘑或草菇，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。柠檬叶撕碎，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，让口感更加顺滑圆润，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，然后放入处理干净的鲜虾，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。当所有食材融合后，配合虾的鲜甜、这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，它以香茅、它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，鱼露的咸鲜、最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。可以根据个人喜好调整用量， 放入棕榈糖平衡酸辣，随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，选用新鲜的香茅拍扁切段、增加香气与酥脆的层次。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中。紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，香料的品质直接决定成败， |
泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵巴西南瓜浓汤丝绒般醇厚的热带阳光经典西班牙桑格利亚水果酒热情绯红的聚会脉搏南非波尔香肠的牛肉猪肉香料与炭火烤制蘸料法巴西黑豆炖肉饭浓郁醇厚的南美狂欢奥地利维也纳炸肉排金黄酥脆的阿尔卑斯欢愉马来西亚椰浆饭的椰香米饭与参巴辣椒江鱼仔鸡蛋花生四色配法日式抹茶蛋糕卷的抹茶奶油与海绵蛋糕体及红豆夹心法西班牙海鲜炖饭藏红花染出的金色海洋俄罗斯腌鲱鱼三明治的黄油黑面包与甜酸洋葱腌渍组合技艺乌兹别克抓饭的羊肉胡萝卜与孜然藏红花米饭中亚大锅宴法越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草凉拌法法式薰衣草蜂蜜烤羊排花香脂润的普罗旺斯山野芬兰驯鹿肉炖菜的杜松子与越橘酱及马铃薯泥北欧森林暖胃法泰国船面的猪血汤底与牛肉丸米粉香料配菜经典河畔法葡萄牙烤鳕鱼的橄榄油蒜香与土豆洋葱烤制至金黄焦脆法泰式冬阴功汤的香茅南姜青柠与鲜虾草菇酸辣平衡经典法意式烤甜椒奶酪卷鲜甜柔润的南意阳光卷韩式辣炒年糕街头小吃的灵魂代表波兰酸菜炖猪肘的慢火酸香与烟熏香肠及黑麦面包丰盛暖胃法意大利猎人炖鸡的番茄橄榄迷迭香与红葡萄酒慢煮山野风味匈牙利炖牛肉配面疙瘩的甜椒粉浓汁与胡萝卜洋葱慢煮东欧暖胃法意大利热那亚香蒜酱面的罗勒松子与帕玛森蒜泥橄榄油青酱经典拌面法泰式罗勒猪肉碎饭热辣鲜香的正午活力匈牙利炖牛肉Goulash的甜椒粉浓郁与洋葱慢炖牛肉经典意大利千层面层层叠叠的幸福感满足感意式香草橄榄油浸沙丁鱼咸鲜深邃的西西里海风越南猪肉米粉春卷的米纸包裹与香草猪肉蘸鱼露酸甜清新轻食法比利时佛兰芒鳕鱼奶油香草浸润的低地潮汐越南春卷的米纸裹猪肉米粉与鱼露蘸汁清新轻食经典法越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草凉拌法西班牙土豆饼的慢火橄榄油煎制与洋葱鸡蛋完美凝固定型法韩式杂菜粉丝晶莹弹牙的绚烂拌菜泰式椰奶香蕉煎饼甜糯酥香的暹罗晨市意大利热那亚青酱面的罗勒松子与帕玛森蒜泥橄榄油经典绿酱法法式香草杏桃酱烤猪排花香果甜的普罗旺斯余晖韩式牛骨汤奶白醇厚的首尔晨光法式红酒炖梨佐蓝纹芝士醇厚甜咸的秋日终章泰国青木瓜沙拉的青木瓜丝与鱼露辣椒酸糖及花生脆拌法韩式辣炒年糕软糯红润的街头心跳