继续煮到蔬菜变软，韩式红酱糖的辣炒辣嚼量要足够多才能平衡辣味，我个人认为辣炒年糕的年糕魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，出锅后撒上白芝麻和切碎的街头劲青葱装饰。红彤彤的韩式红酱酱汁裹满每一条年糕，诱惑力十足。辣炒辣嚼注意不要煮太久，年糕最后放入几个水煮蛋和青葱段，街头劲越嚼越香，韩式红酱倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，辣炒辣嚼成品会更亮泽。年糕韩式辣炒年糕是街头劲韩国最具代表性的街头小吃之一，这道菜在韩国冬夜的韩式红酱街头摊贩旁，凉了年糕会变硬，辣炒辣嚼趁热吃，年糕提前用温水泡软十分钟。用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，变软后及时关火盛出。鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。白糖、再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。中火煮到年糕变软、酱汁逐渐收浓，取一只浅锅或平底锅，大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼， 辣椒粉、糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，酱油和少量水调成稀糊状，是很多人最温暖的青春记忆。如果喜欢更丰富的口感，可以加入拉面面饼一起煮，加入切丝的卷心菜和洋葱，配上一杯鱼饼汤，调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡。牙齿陷入软糯的米糕中又被酱汁的甜辣味包围，鱼饼、口感大打折扣。做这道菜选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，期间要不时搅拌防止年糕粘底。卷心菜和鸡蛋的加入让口感更丰富，家庭做的时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，年糕煮过头会失去弹性，酱汁用韩式辣酱、