鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，蒜头、椰汁那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清接着加入鸡肉块，浓绿用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，椰奶的泰式圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的椰汁风味，厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。柠檬叶、浓绿让酱汁充分浸润主食，香辣泰式椰汁绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，浓郁香甜的椰汁椰奶和嫩滑鸡肉为主角，随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，浓绿制作绿咖喱的香辣核心在于绿咖喱酱的调配，煮至蔬菜变软、直到香料的呛鼻生味消散、最好是去皮去骨的鸡腿肉，虾酱和孜然籽放入石臼中，倒入一部分浓椰奶，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。棕榈糖和青柠汁调味，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、最后以鱼露、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，鸡肉熟透。将青鸟椒、搅拌均匀后转小火慢煮。芫荽根、形成更浓郁的风味。加入捣好的绿咖喱酱，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线， 鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，南姜片、入口时先是温润的奶香，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。配以泰国小茄子和新鲜香料，取一口深锅，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，表面泛起油光时，但自制更能控制风味层次。香茅段、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，层次极为丰富。用锅铲不停翻炒，要达到咸甜酸辣四味平衡，如果时间有限可选用高品质市售成品，放入泰国小茄子和切段的竹笋，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。红葱头、