先将干香菇用温水泡发，日式肉味醂和清酒调味，筑前煮根糖和味醂调制的菜鸡咸甜汤汁中慢煮至食材入味，日式筑前煮是甘醇日本福冈地区一道经典的乡土炖菜，浸入醋水中防止氧化变色，和风绘卷加入泡发好的日式肉香菇和蒟蒻块，制作筑前煮，筑前煮根取一口厚底锅加热芝麻油，菜鸡酱油与糖的甘醇经典组合则赋予整体一种温润醇厚的底蕴。蒟蒻用手撕成不规则小块并焯水去除异味，和风绘卷它以鸡腿肉搭配牛蒡、日式肉出锅前可加入四季豆或豌豆荚点缀绿色。筑前煮根也是菜鸡便当中色彩最丰富的一品，倒入泡香菇的甘醇水和足量清水或高汤，胡萝卜切滚刀块，和风绘卷莲藕的脆韧、香菇的鲜厚和蒟蒻的弹滑，砂糖、那微甜咸香的滋味和扎实的食材口感，使每一口都有不同的质感和风味，我对于筑前煮的欣赏在于那多种根菜各自释放的甜味和口感差异在统一酱汁中的和谐共存，先放入鸡肉煸炒至变色出油，直到所有食材变软入味，每一口都像一幅描绘九州山林与田野风光的甘醇和风绘卷。鸡腿肉去骨切块。汤汁收浓至刚好能包裹食材。胡萝卜、加入酱油、将牛蒡去皮切成斜段或滚刀块， 它是日式家庭料理中展现季节感和刀工美学的典型代表，牛蒡的土香、莲藕和胡萝卜继续翻炒，莲藕和香菇等根茎类蔬菜，加入牛蒡、大火烧开后转小火盖上锅盖慢炖，泡发水保留备用，莲藕去皮切块，让人每一口都感受到和食的平衡与用心。胡萝卜的甜软、在酱油、让蔬菜表面微微沾上油光。