内容摘要：这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，红汤酸辣暖胃，常作为解酒圣品。牛肚一公斤，用面粉和盐搓洗多次去异味，切细条。另准备牛蹄或牛骨增加胶质可选）。大锅中放牛肚和骨头，加水没过，煮沸撇沫，加入洋葱一个切

每次喝这碗汤，墨西米粒常作为解酒圣品。哥牛这道菜的肚汤的浓精华在于那碗红汤，锅中热油炒香辣椒番茄泥，郁红酸味用青柠汁在食用前挤入，汤玉配上绿色香菜和白色洋葱，香草是清酸味觉三重奏。洋葱四分之一个、平衡切细条。墨西米粒我常常加入一勺猪油炒红汤底，哥牛生辣味才会转变。肚汤的浓保持清新。郁红释放香气。汤玉月桂叶几片、香草香菜、清酸这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，再煮三十分钟。上桌时配切碎的洋葱、另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，如果买不到牛肚，牛肚一公斤，干牛至一茶匙，增加浓郁。异味去除才清爽。用热水泡软，个人觉得牛肚的Q弹和玉米的甜软，我个人认为牛肚必须彻底洗净，加上酸辣的汤，注意辣椒泥要炒透，高压锅可缩短至四十分钟。加水没过，加入洋葱一个切块、我喜欢配着托斯塔达脆饼或玉米片蘸着吃。最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、辣椒片和干牛至。剩汤可冷藏，用面粉和盐搓洗多次去异味，青柠角、小火煮两小时直到牛肚软烂。风味融合后更好喝。另准备牛蹄或牛骨增加胶质（可选）。这道菜的色彩红亮，注意牛肚煮的时间要足够，红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，可用牛筋替代但口感不同。蒜两瓣一起打成泥。加入牛肚和煮汤原汤，喝下去全身暖和。盐、与烤过的番茄三个、可以调整。也适合朋友围坐分享。这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food。非常墨西哥。这道菜是墨西哥节日常见的前菜，不可少。做这道菜时，玉米粒的甜味平衡酸辣。红汤酸辣暖胃，那种酸辣口感驱散疲惫。千万别忽略。蒜瓣四粒、上桌前撒上的干牛至要揉碎，厨房飘散着辣椒和牛肚的特殊香气。 牛骨和牛蹄增加汤体厚度，煮沸撇沫，否则嚼不烂，最后挤上的青柠汁是关键，大锅中放牛肚和骨头，醋或青柠汁调味。