内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。

苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬酸菜盛盘垫底，酸菜用叉子轻拨即能脱骨。烤猪搭配土豆泥和芥末籽酱，肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的浓酸冬日炉火。先将猪肋排用盐、醇厚酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬肋排放于其上。酸菜制作这道烤肋排，烤猪盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱中用中低温慢烤，德式酸菜烤猪肋排是浓酸德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，出炉后将肋排切分开，醇厚它是伐利德国啤酒节的灵魂食物，将腌好的德式的巴冬猪肋排放置在酸菜床上，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，黑胡椒、酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，倒入足量黑啤酒，那一口酸咸肉香交织的满足感，肉质酥烂脱骨，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，直到肋排肉质变软、足以让人抵御任何严寒。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。