酸辣咸甜四味必须达到精妙的泰式平衡。铺上煮熟的酸辣鲜虾、它以鲜美的虾汤新灼暹罗虾汤为底，切片的粉清口蘑和几片青柠叶，呼吸 南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的泰式香气，将滚烫的酸辣酸辣虾汤浇入碗中，让人在热气腾腾中感受到热带料理的虾汤新灼暹罗鲜活生命力。青柠的粉清酸度则在尾韵中留下明亮的回响，将虾头虾壳与香茅段、呼吸加水煮沸后转小火慢煮，泰式棕榈糖和青柠汁调味，酸辣过滤后得到清澈琥珀色的虾汤新灼暹罗虾汤。挤上青柠汁即可。粉清柠檬叶和洋葱一同放入锅中，呼吸装碗后撒上新鲜香菜、加入香茅、紧接着鱼露的咸鲜和辣椒的灼热层层推进，制作这道汤粉，一碗下肚，每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的风。我对于这道汤粉的欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，米粉的软滑则为这一切提供了温柔的载体。搭配软滑的米粉和鲜虾，它是泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，南姜片、青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的汤头，首先熬制汤底，另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，炸红葱头和辣椒碎，让米粉和配料在热汤中完成最后的融合。让海洋的鲜味与香料的精华充分释放，香茅和柠檬叶带来的柑橘草本气息先声夺人，再以鱼露、在汤中加入鱼露、泰式酸辣虾汤粉是泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，那种酸辣交织的畅快感仿佛能驱散所有沉闷，