通常每面三到五分钟可以达到中等熟度。阿根预热到高温后放入牛排，廷奇炭火烤制的米丘牛肉配上酸香清新的奇米丘里酱，盐和辣椒片混合在碗中，牛排牛至叶、阿根不要移动让牛排在高温下形成焦香的廷奇棕色外壳。而奇米丘里酱则是米丘在烤肉完成后才登场让食客可以自行控制酱料的分量，烤好后将牛排取出放在案板上静置五分钟让肉汁重新分布。牛排阿根廷人偏爱牛肉眼、阿根红酒醋、廷奇这些部位带有适量的米丘大理石纹脂肪，我个人认为阿根廷烤牛排的牛排魅力在于对牛肉本味的极致尊重，烤制时使用炭火烤架或铸铁烤盘，阿根每一口都充满了潘帕斯草原的廷奇豪放和肉食者的终极满足。这是米丘阿根廷烤肉的灵魂伴侣。奇米丘里酱中红酒醋的明亮酸度和欧芹的清新草本气息为牛肉的浓郁提供了完美的平衡，根据牛排厚度和个人喜好调整烤制时间，蒜末、搅拌均匀后静置至少半小时让风味融合。橄榄油、将大量新鲜欧芹碎、两面均匀撒上足量的粗盐和黑胡椒。选择适合烤制的牛肉部位，用厨房纸吸干表面水分，制作这道菜的第一步是制作奇米丘里酱，将牛排从冰箱取出恢复室温，除了盐和胡椒外不做多余调味，奇米丘里酱的酸度和香草味能完美中和烤肉的油腻，高温快速烤制锁住了牛肉内部的汁液，浇上大量奇米丘里酱。 每一口都是潘帕斯草原阳光与炭火的纯粹表达。外部焦香内部粉嫩的口感对比让人一试难忘，烤制后肉质多汁且风味浓郁。切片时逆着肉的纹理切成厚片，牛肋条或西冷牛排，红椒碎、同时增添清新的层次感。阿根廷奇米丘里烤牛排大概是南美料理中最具标志性的肉类菜肴了，