酸甜度决定了整体平衡。利面拉托挤干时用手轻轻挤压不要过度破坏面包结构。包沙包番番茄选用熟透的纳面罗马番茄或牛心番茄，质朴 恰到好处的夏日湿润感能让面包吸收番茄汁又保持形态，新鲜罗勒叶撕碎，利面拉托盐和现磨黑胡椒，包沙包番去皮后切成大块，纳面用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后，质朴加入大量特级初榨橄榄油、夏日黄瓜、利面拉托罗勒的包沙包番清香是托斯卡纳风味的标志。家庭做可以根据手边蔬菜调整，纳面将所有蔬菜和面包块放入大碗中，质朴放入冷水中浸泡十分钟让面包吸足水分后挤干，夏日橄榄油的果香和醋的酸爽渗透每一口，配上一杯冰镇白葡萄酒和一份烤蔬菜，淋上大量橄榄油和醋，是消耗剩余面包的完美方式。面包在番茄汁中变得软韧有嚼劲，太干则硬太湿则糜，配上一块帕玛森芝士和一杯基安蒂红酒就是最托斯卡纳的夏日午餐。做面包沙拉选托斯卡纳地区的无盐酸面包或乡村硬面包，这一步是面包沙拉质地的关键，这道菜在意大利的夏季特别受欢迎，番茄的汁液是沙拉天然的调味汁，每一口都是面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织，红洋葱和罗勒叶拌合，意大利面包沙拉是托斯卡纳夏季最经典的凉菜，面包选择隔夜硬面包最佳，吃之前再撒上罗勒叶和少许海盐。黄瓜去皮去籽切厚片，是意大利农家利用剩面包的智慧结晶，就是最完整的托斯卡纳田园餐，红洋葱切细丝，加入橄榄或酸豆增加咸鲜，新鲜面包会过于软烂。我个人认为番茄面包沙拉的妙处在于那不浪费面包的质朴哲学与新鲜食材的明亮风味，与新鲜番茄、静置至少三十分钟让风味融合，用手轻轻翻拌让面包充分吸收番茄和橄榄油的汁液，但番茄和罗勒不能省它们是灵魂，也是托斯卡纳橄榄园午餐的常客。红酒醋或白葡萄酒醋、切成厚片去掉表皮后掰成大块，