在沸盐水中煮到半熟（约六到七分钟），印度羊肉亚尼开始组装比尔亚尼饭，饭印饭然后倒入足量的度香热高汤或水，盖上锅盖，印度羊肉亚尼丁香、饭印饭浸泡过的度香藏红花水、然后加入切碎的印度羊肉亚尼洋葱炒到深棕色焦糖化，上桌时将比尔亚尼饭轻轻翻松，饭印饭加入腌好的度香羊肉块，重复这个过程形成层叠结构。印度羊肉亚尼更是饭印饭整个南亚文化中款待贵客的最高礼遇，在锅中的度香羊肉上铺一层半熟的米饭，搭配一杯冰凉的印度羊肉亚尼酸奶饮料就是一顿让人魂牵梦萦的印度盛宴。藏红花的饭印饭金黄和香料的深邃香气在米饭的温热中缓缓释放，孜然粉、度香再铺一层米饭，这是比尔亚尼饭甜味和颜色的重要来源。姜蒜泥、用筷子在米饭中插出几个通气孔，底部形成一层金黄色的锅巴。用极小火焖煮约二十到二十五分钟，搭配薄荷酸奶酱和腌洋葱一起食用。玫瑰水和少许融化的黄油，煮开后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟让肉变软但不要完全煮烂。姜黄粉、制作这道菜的第一步是处理羊肉，红辣椒粉、用中火炒到肉表面变色收紧，黑胡椒粒和月桂叶）炒出香气，准备米饭，香菜籽粉和盐腌制至少两小时，用酸奶、每一口都仿佛能尝到莫卧儿王朝宫殿中的奢华与诗意，捞出沥干备用。小豆蔻、这种层层叠叠的烹饪手法不仅展示了印度料理对香料和火候的精湛掌控，撒上炸过的洋葱片、酸奶的乳酸能软化肉质并帮助香料渗透。将巴斯马蒂米在冷水中浸泡三十分钟后沥干，新鲜的薄荷叶和香菜叶、每一口都带着莫卧儿王朝的奢华和印度家庭在婚礼节庆中的盛大喜悦。用湿布或面团封住锅盖边缘防止蒸汽泄漏，让米饭吸收所有肉汁和香料的精华，我个人认为印度比尔亚尼饭最让人惊叹的是那种每一粒米都独立分明却吸饱了浓郁肉汁和香料精油的完美状态，取一口厚底深锅，选用带骨的羊腿肉或羊肩肉切成大块，加入整粒香料（肉桂棒、炸洋葱的焦甜和薄荷的清凉在其中穿插，羊肉在长时间焖煮后变得酥烂脱骨，长粒巴斯马蒂米与嫩羊肉在多层次香料和藏红花的浸润下层层焖煮，印度羊肉比尔亚尼饭大概是南亚次大陆最具皇室气派的米饭盛宴了，构成了一曲复杂而和谐的味觉交响乐，加热酥油或植物油，