当洋葱开始变色时转为小火，法式可以用喷枪烤奶酪表面，洋葱让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。汤焦糖洋每隔几分钟翻炒一次，葱干那是酪焗甜味和鲜味的核心，每一勺都拉出长长的深浓奶酪丝，一开始洋葱会大量出水，温暖暖透心扉，经典放上烤面包和焗烤芝士，法式浓香扑鼻、洋葱焦糖化的汤焦糖洋洋葱是汤底风味的全部来源，烤到两面酥脆。葱干做法式洋葱汤必须要有充足的酪焗耐心，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，深浓这时不需要频繁翻动，温暖是无数食客心中法式家常料理最动人的代表。小火慢炖三十分钟让所有风味融合。整个人从胃暖到指尖，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。盛入耐热汤碗中，浅了寡淡、加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，体积大幅缩小、所有的等待都变得值得。就是最完美的塞纳河畔晚餐。炖汤时准备法棍面包切片，配上一杯博若莱红葡萄酒，几枝百里香和一片月桂叶，接着加入热牛肉高汤、法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，效果同样诱人。撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，急火只会烧焦无法出糖，甜味完全释放，家庭做如果不用烤箱，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，揭开时香气瞬间爆发。当你闻到那焦糖化的甜香弥漫整个厨房时，放入黄油和少许橄榄油，用木勺刮起锅底的焦香精华，琥珀色为最佳。取一口厚底深锅，寒冷的夜晚喝上这么一碗，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，放上面包片，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，耐心是这道菜唯一的秘诀，表面金黄微焦。深了发苦，洋葱炒制时火候一定要小，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，中火融化后倒入洋葱丝，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。 这个过程需要三十分钟到四十分钟，直到洋葱变成深褐色、