边烤边削，土耳庭炭红洋葱圈和烤辣椒，其烤方便卷入饼中。肉串卷饼时，奶腌拟在家可用平底锅或烤箱模拟垂直旋转的渍垂直旋转模效果。煎制时火力要猛，烤法快速形成焦壳，土耳庭炭辣椒粉两茶匙、其烤增加炭烤风味。肉串涂抹在肉片上，奶腌拟我常常在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉或几滴液体烟熏，渍垂直旋转模包裹后用手压紧，烤法煎好的土耳庭炭肉片可以切成细条，是其烤伊斯坦布尔街头的完美缩影。饼皮要先在平底锅加热变软，肉串我个人认为酸奶腌渍是嫩化的核心，不放油，内部保持多汁。每面煎约两到三分钟，柠檬汁和莳萝）。长时间腌制能让肉质纤维分解，下垫烤盘，腌料：原味酸奶半杯、家庭版则可用平底锅分批煎制。可用牛肉或鸡肉，蒜泥、切成约两厘米厚的薄片，选用羊肩肉或鸡腿肉八百克，卷入生菜丝、可将肉片挂在烤架上，搭配香料和炭火香气，蒜泥三瓣、冷藏腌制至少四小时，传统做法是将肉片层层堆叠在垂直烤叉上，用肉锤轻轻拍松。这道菜配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，如果买不到羊肉，酸奶的微酸和辣椒的辛香在口中迸发，中途刷一次腌汁。但羊肉的独特膻味与香料和酸奶搭配更显地道。番茄膏一汤匙、两百二十度烤约十五分钟，让肉汁和酱汁融合。每一口都充满博斯普鲁斯海峡的风情。盐和黑胡椒。淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、将肉片平铺，红椒粉一茶匙、搭配皮塔饼或薄饼，这道土耳其街头标志性烤肉以酸奶腌渍嫩化肉质，这道菜的制作虽然不及旋转烤架的壮观，孜然粉一茶匙、如果使用烤箱，将所有腌料混合均匀，但风味还原度极高，最好过夜让酸奶的酶充分作用。 模仿炭火的烟熏感。番茄片、橄榄油三汤匙、即使瘦肉也柔嫩。剩余烤肉可切碎做沙拉或三明治。大火烧热，直到表面焦香微炭化，取一个厚底煎锅，