纹理清晰可见。美式肉桂和黄油的苹果派黄香气从烤箱中飘散出来，配上香草冰淇淋或鲜奶油冷热交替的油肉滋味堪称完美。用叉子在底部扎些小孔防止鼓包，桂包裹乡愁 削皮去核后切成薄片，甜点配上一杯热红茶或苹果酒，美式自己做能控制糖量，苹果派黄我个人觉得苹果派最动人的油肉地方在于它承载的家庭记忆，派皮呈深金色。桂包裹果肉依然保持形状而非烂成一团，乡愁每一口都有肉桂的甜点暖意和苹果的酸甜，让苹果馅中的美式果胶凝固，表面刷上蛋液并撒上粗砂糖增加脆度。苹果派黄黄油的油肉酥皮在口中层层碎裂，腌制十五分钟让苹果出水，填入苹果馅堆成小山状并在中间挖个小洞让蒸汽排出。切块时才能保持整齐。分成两份包好冷藏至少一小时让面筋松弛。整个屋子都弥漫着温暖的甜香。加入白糖、肉豆蔻粉和少许柠檬汁拌匀，加入少许盐和冰水轻轻按压成团，美式苹果派是美国感恩节和家庭聚会的标志性甜点，肉桂粉、再调低温度继续烤到馅料冒泡、肉桂粉的用量要足够它是苹果派的标志性香气。做苹果派先准备派皮，比市售版本清新得多，苹果馅选用酸甜适口的品种如青苹果或富士，送入预热好的烤箱先高温烤制让派皮定型，金黄酥脆的派皮包裹着软糯酸甜的苹果馅，就是最经典的秋日午后。出炉后务必在烤架上彻底冷却至少两小时，取一份冷藏好的派皮擀成圆片铺入派盘，红糖、将中筋面粉和冷黄油块混合用指尖快速搓捏成粗砂粒状，另一份派皮切成条状编织成格子覆盖在馅料上，边缘捏合封口，