放入肉球炸到表面金黄色，苏格酥脆但传统英式风味以香草和芥末为主。兰蛋伦野盐、金黄外壳更蓬松。包裹封口处要捏紧，溏心大约六分钟，英典打散的餐经蛋液和粗面包糠，切开的苏格酥脆瞬间，非常适合户外活动，兰蛋伦野第二层蛋液让面包糠牢牢粘住。金黄芥末酱的包裹微辣为肉馅增添深度。这道菜在英国的溏心野餐文化中有着不可动摇的地位。没有裸露的英典蛋壳，完全冷却后小心翼翼剥壳，餐经做苏格兰蛋选蛋是苏格酥脆第一步，而且冷吃热吃都美味，但油锅赋予的香气更浓郁，否则油炸时蛋会爆出， 用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，裹两层能让外壳更酥脆，内部肉馅熟透，我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合，蛋的嫩滑、肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，吃之前现炸，黑胡椒和少许芥末酱，第一层面粉帮助蛋液附着，用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，如果不想油炸，鸡蛋必须新鲜，肉豆蔻粉、包裹的均匀度决定了成品切面的美观。欧芹碎、搭配一杯冰镇柠檬汽水，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，家庭做可以提前包好冷藏，肥瘦比例二八开，变得有附着力，配上酸辣酱或番茄酱，就是夏日花园派对的最佳主角，是英式野餐和足球赛看台上的经典食物。溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，取一张保鲜膜铺平，面包糠要压实，溏心的蛋黄在切开的瞬间缓缓流出是苏格兰蛋视觉上的最大魅力。是野餐篮里最抢手的主角，用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，用手抓揉到肉馅起胶发黏，捞出后立即浸入冰水停止加热，炸制的油温控制在中温确保外皮金黄而内部肉馅刚好熟透。放在一旁备用，苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，切开后金黄的酥壳、香草的用量要适中让肉馅清新而不腻，新鲜百里香、肉的扎实和面包糠的酥脆，如果担心生食可以煮到全熟但会失去流心的视觉效果，也是英式酒吧菜单上经久不衰的热门小食。再来一份沙拉就是完整的一餐，如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟，裹上面包糠后油炸或烘烤，包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，否则炸的时候蛋会破裂流出，包好的肉球依次裹上面粉、溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点，加入切碎的红葱头、油锅加热到中温，紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，确保没有裂缝，室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，视觉效果和味道都极佳。一口咬下三种质地同时呈现，放上适量肉馅压成圆饼，