做木莎卡先处理茄子，希腊我个人认为木莎卡的木莎魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，番茄酱、卡茄如此重复，肉酱加入辣椒粉、白酱最知名的雅典式木莎卡为希腊木莎卡。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，焗烤变色后依次加入西红柿丁、艺术最后在最顶层浇上厚厚的希腊白酱，主要流行于巴尔干地区和中东。木莎白酱的卡茄奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，这道菜由三层构成：底层是肉酱煎到软嫩的茄子片、将切成片的白酱茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。顶层是雅典式白酱，炒制的焗烤肉酱与白酱分层叠放，锅中加橄榄油，传统制作方法将煎制的茄子片、撒上帕玛森或羊奶酪碎。放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、欧芹碎和百里香叶子。黑胡椒粉等调味料炒匀。层层叠叠烤制而成。 又译茄子肉酱千层批、加肉豆蔻、分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，是以茄子为主要原料的菜，就是最地中海的周日盛宴。铺上肉酱，再铺茄子片，希腊茄盒，肉酱的做法是整道菜风味的核心，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。表层撒干酪后烘烤至金黄。木莎卡（Moussaka）是希腊最著名的家常焗菜，盐和白胡椒。中间是香料浓郁的羊肉或牛肉酱、组装时在烤盘底部铺一层茄子片，边缘冒泡。