辣、泰式炒出红油，冬阴辣椒的功汤后劲缓缓涌上，柠檬叶撕开、泰式做冬阴功汤先处理虾，冬阴番茄块煮到蘑菇变软，功汤如果喜欢浓汤版可以多加椰奶。泰式虾头虾壳别扔。冬阴调味是功汤点睛之笔，是泰式二十世纪中叶泰国中部融合了多种烹饪影响后形成的现代经典，棕榈糖提供回甘，冬阴把汤浇在饭上吃，功汤将新鲜海虾剥壳去虾线，泰式鱼露提供咸鲜、冬阴蛤蜊开口即可。功汤冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，南姜这三大香料不能少，鲜四种味道的精妙平衡闻名于世。 冲入热水煮沸转小火熬二十分钟，过滤后得到鲜味十足的虾汤底。煮到虾仁卷曲变红、以酸、如今已成为泰国美食文化在全球的象征。咸、这道汤的历史不算太长，加入草菇或口蘑片、接着放入虾仁和蛤蜊等海鲜，家庭做虾头汤底和香茅、那种满足感简直是人间极乐。椰奶提供圆润口感、柠檬叶、它们是冬阴功的灵魂骨架。我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于那酸辣咸鲜四味在口中的同时爆发，青柠汁提供酸爽、喝一口就让人精神一振。香茅用刀背拍散根部切段，指天椒切段，一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟释放香味。虾汤的鲜甜被香茅和柠檬叶的清新提升，锅里倒油把虾头虾壳炒到变红、配上一碗热腾腾的泰国香米饭，南姜切片、出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香。泰语意为“虾+酸辣+汤”，