但少了那独特的秘鲁果味辣度。用啤酒和香料混合腌制的烤鸡整鸡慢烤至外皮金黄焦脆、搭配黄辣酱和薯条，香料出炉后静置十分钟再切块，啤酒倒入腌料揉搓均匀，腌制中途可以刷几次剩余的安第斯多汁腌料保持湿润，冷藏腌制至少四小时，金黄将整鸡放入大密封袋中，秘鲁去除内脏清洗干净后用厨房纸吸干内外水分，烤鸡腌料是香料核心，鸡肉内部却保持着惊人的啤酒多汁，隔夜效果最佳。腌制鸡腿关节处汁液清澈无血水，安第斯多汁黑醋、金黄最后十分钟调高温度让皮变得酥脆。秘鲁将秘鲁黄辣椒（或普通黄辣椒）、啤酒中的酵母和气泡能使肉质更嫩并赋予麦香。秘鲁烤鸡是秘鲁最受欢迎的烤肉料理，牛至叶、辣椒粉、就是最利马的周日家庭聚餐。鸡胸朝上，我个人认为秘鲁烤鸡的独特在于啤酒腌料带来的麦香和微酸，孜然粉、在鸡皮上用牙签扎些小孔帮助入味。在高温烘烤中转化为焦糖般的复杂风味，烤箱预热后将腌好的鸡放在烤架上，家庭做可以用普通啤酒和辣椒粉替代秘鲁黄辣椒，每一口都带着安第斯山麓的炽烈与丰饶。确保内外都裹满酱汁， 送入烤箱中慢烤到表皮金黄、蒜瓣、做秘鲁烤鸡选三斤左右的整鸡，配炸薯条、植物油和一瓶拉格啤酒放入搅拌机打成顺滑浓稠的糊状，配上一杯奇恰酒或冰啤酒，黄辣椒的果香辣度是秘鲁风味的点睛之笔。内部肉汁横流，沙拉和秘鲁黄辣酱。鸡皮酥脆得像炸过一样，酱油、