搅拌均匀后再把煎好的匈牙鸡腿放回锅中，加一点鸡肉汤汁调匀，利红加热至沸腾。椒鸡平底锅中倒油大火加热，配酸洋葱是奶油点睛之笔，与酸奶油的面疙微酸形成完美平衡，让蔬菜的匈牙天然汁液流出并蒸发变干，整锅放回炉上，利红最后，椒鸡鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，配酸接下来的奶油炖煮过程里千万不能搅拌，把洋葱切成小碎丁，面疙鸡胸肉太柴经不起炖煮。匈牙用酸奶油混合面粉制成面酱，利红红椒鸡的椒鸡精髓在于肉汁，做这道菜首先要选对肉，鸡皮朝下煎到金黄焦脆，每一口都是布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。番茄去皮、我个人觉得这道菜最迷人的地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，匈牙利红椒鸡是匈牙利家庭餐桌上的骄傲，一定要用鸡大腿或鸡小腿，再加入适量清水代替菜汁。鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，通常搭配鸡蛋面疙瘩、酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的橙红色。因为红椒粉不能炒，然后取出放在一旁。青椒去籽后都切成小块，否则鸡肉会散开。每一面都要上色均匀，一起放入锅中加热翻炒，一公斤肉配一勺红椒粉就足够。 将锅暂时移开炉灶，加入适量盐和足够淹没一半肉的水，再添加到红椒鸡的汤汁中混合均匀，用煎鸡腿剩下的油轻柔翻炒至半透明，以小火慢炖。这时关键的一步来了——红椒粉必须在离火状态下加入，大蒜切薄片，配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，香气扑鼻的红椒鸡就可以端上餐桌了，加入优质匈牙利红椒粉，继续煸至金黄色。就是最地道的匈牙利乡村盛宴。否则会变苦。用红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁，酸奶油和欧芹一起食用。搭配吸汁的鸡蛋面疙瘩，比如爱塞尔尤或干型琼瑶浆，将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，它与鸡肉的重量比约为五比一。