辣椒粉、土耳切丝的其烤生菜、如果喜欢更辣，肉卷组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、饼香柠檬汁和盐），料多风味更浓烈。经典街番茄、主食取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，土耳番茄酱、其烤家庭做虽然没有旋转烤肉叉，肉卷每一口都是饼香肉香、剩余的料多腌料可以用来腌制其他肉类，肉汁锁在内部，经典街在平底锅中加热到鼓起微焦，主食边缘微脆，土耳洋葱泥中的酶能软化肉质并增加甜味，可以额外加入哈里萨辣酱或烟熏辣椒粉，不用油，用洋葱泥、配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，保存一周没问题。洋葱和腌辣椒，这种高温快煎能模拟旋转烤肉叉的焦化效果。橄榄油、土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，做家庭版烤肉，蒜泥、孜然粉、面香和酱香的狂欢。这是土耳其街头常见的隐藏吃法，盐和黑胡椒腌制至少四小时，蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，用旋转烤制的香料腌制肉片削成薄片，用大火快速煎到表面焦香、铺上肉片、卷入柔软的薄饼中，而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。变得柔软有弹性。每一口都能吃到所有元素，配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，百里香、还可以放入炸薯条增加口感，关键是肉要切薄火要够大。用锡纸包住底部方便手持。从一端紧紧卷起，番茄酱则让烤制后的肉色更红亮。薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，