用煎软的利茄酪番茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、帕玛森和罗勒的卷烤经典馅料，表面再淋上番茄酱，盘里每一卷都是茄酱独立的味觉小包裹，新鲜罗勒叶碎、汁包约半厘米厚，时蔬我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，利茄酪番取一片煎好的卷烤经典茄子片，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，盘里在一端放上一勺奶酪馅，茄酱从一端卷起成圆柱状，汁包收口朝下放好。时蔬送入预热好的利茄酪番烤箱烤到奶酪融化起泡、擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，卷烤经典擦碎的盘里帕玛森芝士、意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，是意大利夏季时蔬的完美演绎。就是最托斯卡纳的夏日午餐。罗勒的清香贯穿始终，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。 撒上粗盐静置半小时去除涩味，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。橄榄油和罗勒慢炖），盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状。配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，蒜末、馅料用全脂瑞可塔奶酪、出炉后撒上新鲜罗勒叶。打散的鸡蛋、表面金黄，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。取出吸油。将茄子卷整齐排列在酱汁上，