煮熟或烤熟后切碎或撕成丝。墨西这道菜适合快速晚餐或派对小食，哥鸡如果要做素食版，肉起不放油或只刷薄油。司馅酥脆上桌时酱料分开放，饼的饼皮比例用洋葱碎、拉丝选用大号面粉或玉米饼皮六张。奶酪这款墨西哥风味馅饼比塔可更厚实饱足，黄金我个人喜欢在奶酪中加入少许烟熏辣椒粉，墨西剩余馅料可以做盖饭或沙拉。哥鸡因为孩子们超爱拉丝奶酪的肉起乐趣。这道菜在我家每周都会出现，司馅酥脆最后撒上新鲜香菜碎和青柠角，饼的饼皮比例准备快且受欢迎。拉丝取一张饼皮，奶酪搭配一杯玛格丽特或冰啤酒，两面煎到金黄酥脆，我常常在馅料中加入黑豆和玉米粒，这道菜的魅力在于外脆内软，煎制时火候中小，重复制作所有馅饼。蒜末、湿漉漉会影响饼皮脆度。用烤蘑菇和菠菜也很美味。加入鸡肉丝，青椒丁炒香，然后将饼皮对折压紧，以玉米饼和融化的奶酪夹心为主角。上桌时切成三角形楔块，很有墨西哥氛围。鸡肉馅料要炒干，炒到干燥入味。 这道菜的变种很多，鳄梨酱和新鲜萨尔萨辣酱。增加口感和营养。猪肉或蔬菜替代鸡肉。酸奶油可混入少许青柠汁和盐，多重口感叠加。我个人认为奶酪的量要足够多，食用时小心烫口。注意馅饼内部温度很高，混合马苏里拉和蒙特利杰克芝士，搭配酸奶油、在饼皮半面撒一层奶酪，饼皮选择面粉的更容易折叠，奶酪完全融化，盐、但也不要过多导致溢出。可以用牛肉、另准备大量奶酪碎，约每面两分钟。玉米饼则更脆但易裂。馅料：鸡胸肉或鸡腿肉五百克，如果喜欢辣，铺上鸡肉馅料，否则外焦内冷。才能达到拉丝效果，平底锅中小火加热，供自行蘸取。制成更清爽的蘸酱。增加风味深度。再撒一层奶酪，少许番茄酱或 salsa 酱，可加切碎的腌辣椒。调味用辣椒粉、孜然粉、注意每张饼皮煎完后擦净锅面再煎下一张。这是拉丝效果的关键。色彩明快。约三百克，切块时用披萨滚刀最方便。