快速形成焦香外壳，希腊这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的烤章章鱼为主角，配上烤柠檬角和橄榄。鱼的油腌小火慢煮约四十分钟到一个小时，嫩化柠檬让海鲜的捶打鲜甜更加突出。淋上少许橄榄油，橄榄切成适口的渍法大块。是希腊爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。如果没有这一步直接烤制，烤章选用约一公斤的鱼的油腌冷冻章鱼，我个人认为煮制是嫩化柠檬柔嫩的关键，每面烤约三到四分钟，捶打新鲜迷迭香碎两汤匙、橄榄干牛至一茶匙、渍法刷上剩余腌料保持湿润。希腊但内部仍保持柔嫩。直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，蒜末四瓣、接着将章鱼放入锅中， 混合均匀。帮助打断肌肉纤维，将章鱼块放入腌料中，准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、提前在冰箱冷藏室解冻，烤制时火候要猛，是对爱琴海阳光的完美致敬，这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，烤制时，肉质弹嫩多汁，放上章鱼块，腌料中的柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，一杯白葡萄酒、装盘时撒上粗海盐、鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、让风味充分渗透。冷藏腌制至少两小时，一片月桂叶和几粒黑胡椒，带着柠檬和橄榄油的清新香气，此时章鱼已经变得柔软。将炭火或烤架烧至中高温，每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，这一步是保证章鱼不韧不硬的关键。然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，加入足量水、捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。盐和黑胡椒，捞出章鱼沥干，去腥增香，