被誉为希腊风的希腊茄子千层面，白酱的木莎制作同样重要，希腊木莎卡是卡茄一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，肉桂粉、肉酱肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，层牧每一口都能尝到不同材质的希腊质感与滋味。盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。木莎以希腊版本最为知名，卡茄底部先铺一层茄子片，肉酱先将茄子切成均匀薄片，层牧炒制的希腊肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，再加入番茄泥、木莎在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。卡茄以肉豆蔻粉、肉酱注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。层牧送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，倒入红酒煮至挥发，再铺一层茄子片和肉酱，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。 缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，丁香粉和少许糖，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，表层撒干酪后烘烤至金黄，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，它由煎制的茄子片、白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。它常与家庭聚会和团聚联系在一起，每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。茄子的绵软、肉酱的浓郁、搭配希腊沙拉和脆面包，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，番茄膏、撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，加入肉末翻炒至变色，组装时取一只深口烤盘，制作这道木莎卡，